Laxfärsbiffar

Jag har bloggat om det här receptet tidigare, men jag måste bara lyfta fram det igen! Gjorde dessa till lunch idag och både vi vuxna och barnen är helt sålda på dem!

Laxfärsbiffar enligt Åse

8 personer

8 laxfiléer (ca 1100 g)
4 ägg
1 näve färsk basilika
2-4 msk sweet chili sauce
salt, svartpeppar

Mixa allt i matberedare (kniv) till färs. Stek i smör, ca 1-2 minuter på varje sida (medelstark till stark värme).

Jag gjorde creme fraiche-sås till den här gången också genom att röra ihop

1 brk creme fraiche

ca 1 msk ketchup

några nedklippta färska basilikablad

Så mycket godare det var med färsk basilika i! Inte är det illa heller att laxfärsbiffarna är helt mjölkproteinfria, så himla smidigt att inte behöva göra två varianter för att även Sebastian ska kunna äta samma slags mat som vi. Det enda som behövdes nu var att steka två laxfärsbiffar i hans egna stekpanna med hans mjölkfria smör, och resten stektes i annan stekpanna med riktigt smör. Underbart! Vid serveringen så fick han såklart inte ta av cremefraichesåsen till, men sweet chili-såsen kunde han ta av, och så kokt broccoli till som båda pojkarna gärna äter i mängder!

LCHF pannkakor och crêpes

Barnen var så sugna på pannkakor häromdagen så jag gick in på favvobloggen 56kilo.se och sökte på pannkaksrecept. Hittade ett recept som jag provade och de var verkligen tokgoda! Jonathan som är 4 år tyckte också att de var goda, han åt hela tre pannkakor, fast jag och Martin var ordentligt mätta efter två!

När jag ändå stekte pannkakor gjorde jag dubbel sats, och de som blev över fick bli crêpes dagen efter. Hade ingen direkt fantasi när jag skulle göra fyllningen så Martin fick föreslå. Hans förslag löd var stekt bacon, röd lök och broccoli. Jag hade ingen röd lök hemma, och jag ville ha lite mer krämig fyllning, så jag modifierade hans förslag och gjorde en fyllning på:

1 pkt bacon

1 liten gul lök

1,5 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

Broccoli som tillbehör. (Ingen aning om mängden, höftade lite.)

Jag klippte ner bacon och hackade löken, detta stekte jag sedan i stekpannan i smör. När det var lagom stekt pressade jag i vitlöken och hällde sedan ner creme fraichen i pannan och rörde om. Fyllningen fördelades i två crêpes som sedan toppades med västerbottenost och gratinerades lite kort i ugnen tills osten hade smält. Underbart gott!

Crêpesen serverades med kokt broccoli till, och trots att vi bara åt en crêpes var (jag och Martin) så räckte det gott och höll oss mätta riktigt länge. Detta kommer göras fler gånger, det vill jag lova!

Tassimo T20

Det finns ju mycket i livet som kan göra att man får sig en kick och mår riktigt bra. För några dagar sedan hade jag glädjen att bli uttagen till en kampanj för Buzzador, där man får köpa Tassimo T20 kaffemaskin till ett reducerat pris, mot att man testar produkten, berättar om den för vänner och bekanta mm.

Som jag väntar på denna maskin! Maskinen gör olika sorters drycker genom att man sätter i en kapsel i maskinen och trycker på en knapp. Kapslarna finns att köpa på bland annat ICA, men här kan du se de olika sorterna. Vad sägs om att kunna ta sig en kopp Gevalia Latte Macchiato på morgonen, eller en kopp Marabou chokladdryck när man känner sig frusen? (Jag vet att det är no-no på chokladdrycken (13,5 g kolhydrater på 150 ml), men hey, jag skulle ju inte vara superstrikt så den måste provas!)

Är du intresserad av att bli en Buzzador så kan du läsa mer här, och anmäla dig till att bli Buzzador kan du göra här. Prova, det är jättekul! (Och anmäler du dig så följ gärna mina länkar så får jag några poäng för det.)

En vecka med LCHF!

Jaha, jag som talade om att rensa bort de värsta sakerna först och trappa upp osv... Det blev visst en vecka med nästan enbart LCHF! Helt ärligt, jag kunde faktiskt inte låta bli. Jag började ju med att leta upp en massa recept och hittade så många goda som jag ville prova, så det bara blev så här! :-)

Den här veckan har också varit den första på mitt sommarlov från Högskolan, dvs jag är tillbaka 100% på mitt ordinarie arbete. Därav har det inte blivit något bloggat förrän nu. Hoppas få en jämnare ström på bloggandet vartefter!

Under veckan har jag ätit många goda rätter, här kommer bilder på några av dem:

Kycklingpanna

4 kycklingfiléer

1 pkt bacon

1 rödlök

2 små morötter (eftersom jag inte följer LCHF helt strikt)

1 brk creme fraiche

1,5 dl riven ost

chilipulver

Strimla kycklingen och baconet, bryn i smör. Skiva lök och morötter och släng ned i pannan. Krydda efter smak. Fräs ihop allt och häll på creme fraiche och sedan osten. Låt puttra några minuter.

Receptet kommer från en tips- och peppgrupp för LCHF:are på Facebook. Riktigt gott!

Grillat med god röra

2 rivna morötter (samma här, eftersom jag inte följer LCHF helt strikt)

4 msk majonäs

2 msk creme fraiche

1 liten finhackad charlottenlök

1 pressad vitlöksklyfta

chili

salt

Rör ihop alltsammans! Också från FB-gruppen och det blev en jättegod röra!

Laxfärsbiffar med creme fraiche-sås

Färs:

8 laxfiléer

4 ägg

1,5 tsk torkad basilika (hittade ingen färsk, men om du har det så ta en näve färsk basilika istället!)

4 msk sweet chili sauce

salt, svartpeppar

Sås:

1 brk creme fraiche

1,5 msk vispgrädde

1 msk ketchup (som sagt, jag är inte helt strikt)

1 tsk torkad basilika

Mixa alla ingredienser till färsen i matberedare. Stek i smör, ca 1-2 minuter på varje sida. (Som ni ser på bilden stekte jag några av dem lite för länge, synd att det var just dem jag tog kort på!)

Jag serverade med sallad och kokt broccoli, som har blivit värsta favorittillbehöret här hemma av både oss vuxna och de små!

Receptet på laxfärsbiffarna kommer från Åse som har 56kilo.se. Toppensida, har ni missat den så kolla genast in den!

Såsen är bara att blanda ihop!

Receptet på såsen blev lite hitte-på när jag insåg att jag inte hade creme fraiche med tomat- och basilikasmak som Åse skriver att hon hade till sina laxfärsbiffar. Helt okej hitte-på tycker jag, även om kanske även denna hade blivit allra godast med färsk basilika istället för torkad.

Survival Kit

Jag kände att sugen satte in och orken försvann ut runt 15-16 tiden nu under veckan. Med tanke på att jag äter lunch vid 12 och middag först vid 20 så har jag insett att jag behöver äta något någonstans där mittemellan. För att klara mig tills jag kommer hem så har jag gjort ett "Survival Kit" som jag kommer ha med mig till jobbet nu i veckan. Det är ladda med diverse nötter och ett par små ostar. Meningen är inte att jag ska ta allt detta samtidigt, utan lådan får åka med till jobbet och så får jag plocka det som behövs när det är som värst. Ska bli kul att se vad det kan göra för skillnad på humöret, i veckan har jag nästintill känt mig trasig när jag hämtat barnen på förskolan utan att få något litet i magen först!

Meningen med LCHF var att förbättra mitt humör. Efter så här kort tid är det svårt att avgöra om det gett någon effekt, även om jag tycker att jag mår bättre. Kanske är det bara pga nytändningen med att lägga om sin kost? Effekt syns på vågen i alla fall, fast det inte var det jag först och främst var ute efter, men -1,5 kg!

LCHF Broccoli- och ostsoppa

Lunchen idag blev precis perfekt i tid, jag undrar när det hände sist? Jag var inte hungrig eller sugen när jag började laga maten, men när jag kände lukten av maten och provsmakade så kände jag hur gott det skulle bli. Humöret var okej hela vägen, i alla fall mitt. Barnens var det lite värre med, de ville toppa sig med en näve russin innan maten vilket jag sa nej till, så lite smått kaos med krokodiltårar bröt ut här innan lunchen blev klar.

Dagens lunch fick bli en broccoli- och ostsoppa. Vet inte hur jag först kom över receptet, vem som tipsade om det, men tack snälla till vem det nu än var! Soppan smakade verkligen helt underbart! Jonathan (4½ år) förklarade att han inte tänkte äta soppan för usch och fy, soppa tycker han inte om... Vi har haft diskussioner om det här med att bara bestämma sig för att man inte tycker om mat förut, så jag sa att det är helt okej att han inte vill äta, men att han måste smaka först. Han satt och surade på sin plats en stund innan han tog en sked, och då tittar han storögt på mig och konstaterar: "Mamma, den är soppan var verkligen jättegod!" Jag sa ju det! :-) Sebastian var inte riktigt lika förtjust, han är mjölkproteinallergisk och fick en specialvariant av soppan. Han åt, men inte med samma förtjusning som jag och Jonathan.

Soppan ser tyvärr inte särskilt inbjudande ut på kortet, jag missade att man skulle lägga ner broccolin och baconet först efter att soppan var upphälld, så den ligger tyvärr dränkt i soppan... :(

Receptet

1 stor färsk broccoli

1 gul lök

2 dl turkisk yoghurt

2,5 dl vispgrädde

5 dl stark buljong (2 tärningnar)

200 g philadelphiaost

150 g riven lagrad ost

3 krm muskot

2 klyftor vitlök, pressad

1 paket bacon

Sambal oelek efter tycke och smak ...vilket för mig blev ingenting! ;-)

Dela broccolin och koka den i lättsaltat vatten. Stek baconet i olja (eller smör). Hacka löken och stek den i olja i en gryta. Häll i yoghurt, vispgrädde, buljong och philadelphiaost i grytan. Pressa i vitlöken och smaka av med muskot. Rör ner osten och låt den smälta. Häll upp i tallrikar och lägg på broccolin och baconet ovanpå. Klart att äta!

Till Sebastian fick det bli imat grädde istället för vispgrädde, yosa vaniljyoghurt istället för turkisk yoghurt, och osten bytte jag ut mot lite sour supreme. Blev faktiskt riktigt gott det också, fast alla havreprodukterna gjorde ju inte soppan till något lågkolhydratalternativ. Det är svårt att kombinera mjölkproteinallergi med lågkolhydratkost, särskilt som jag inte vill ge honom soyaprodukter heller... Har du som läser detta bra förslag så lämna gärna dem i en kommentar här, det mottages tacksamt!

Angående barnen, som jag förmodligen kommer blanda in i bloggen här lite nu och då, så är min mening inte att de ska äta enbart LC eller LCHF. Jag ser dock att de är sockerberoende de med, precis som jag, vilket inte är så konstigt eftersom mina matvanor till största delen har styrt även vad de äter. Klart att de ska få nyttigare mat de också, fast inte riktigt så förändrad kost som min förhoppningsvis kommer att bli.

Enformigt?

Dagens frukost bestod av samma sak som gårdagens mellanmål. Jag var så fruktansvärt hungrig ganska så direkt efter att jag hade ätit igår, och eftersom jag inte förändrar mina kostvanor för att viktminska utan för att må bättre i allmänhet så ökade jag på med en ½dl yoghurt till, och lite extra keso. Lycka, idag har jag hållt mig mätt, och det är snart dags för lunch! På tal om lunch, vad ska jag hitta på att äta idag tro? Dags att kolla igenom alla mina utskrivna recept och se vad jag kan göra, så att jag inte faller dit på att jag får lågt blodsocker lagom tills det är dags att fixa mat. Det vet jag med mig sedan förut att det bara inte fungerar, då åker i princip vad som helst ner, bara det går fort!

Startskottet!

I några dagar nu har jag letat på internet efter tips på hur man kan förändra sin kost för att må bättre. Jag har insett att jag har ätit på ett sätt som har sockerkickat mig, och nu har jag bestämt mig för att det får vara nog! Bland diverse bloggar och hemsidor har jag hittat särskilt en som har inspirerat mig massor, 56kilo.se. I den här bloggen tog jag faktiskt receptet till det som fick bli min första måltid i mitt nya sätt att äta. Åse som har bloggen har lagt ut det som frukosttips, men jag åt detta när jag kom hem från mataffären idag. Jag kände att jag låg lågt i blodsocker efter att ha letat reda på alla nya sorters matvaror som nu stod på min inköpslista, och jag hade lätt sockerkickat mig annars. (Två timmar tog det i affären, två timmar!) Klicka gärna på länken för att se originalreceptet!

Jag tog 1 dl turkisk yoghurt, ½ dl laktosfri keso, 1 msk vispgrädde och mosade ihop med en gaffel. Ovanpå det ½ dl hallon- och blåbärsmix och 1 kaffemått nötmüsli. Såååå gott! Och visst ser det inbjudande ut?

Nötmüslin är också från Åse, fast jag hittade inte alla ingredienser i affären så min består bara av 1 dl hasselnötter, 1 dl solroskärnor, 1 dl kokosflingor, 1 dl valnötter, ½ dl mandelflarn och ½ dl pumpafrön. (1 dl gojibär fattas mot Åses recept).

Jag kände mig otroligt nyttig när jag åt, och ändå kunde jag sitta och njuta av att det var så fantastiskt gott! Tyvärr kände jag att jag skulle velat haft mer, men jag vet inte om det är sockerbehovet som talar så jag kämpar emot och dövar mitt sug med att dricka vatten istället. En sådan här måltid kan jag klart rekommendera, det lär bli min frukost imorgon!